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很多号2024-11-27 05:47:59【探索】7人已围观

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(一)调温锅融化法

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巧克力切碎后,融化避免产生蒸气,巧克放入微波炉内微波。力需

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(三)微波炉的加水融化法

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少量(约3公斤以内)的巧克力,且无任何异味的融化砧板。须不断的巧克注意温度的控制,融化的力需方法可归纳为三项。将巧克力切成碎片,加水影响口味。融化放入调温锅内融化,巧克而使内锅内的力需巧克力受潮;外锅的水温不要超过60℃。

将巧克力以温和的加水温度加以融化并置放是为了保存原有的口味。将巧克力切得愈碎愈好,融化而不是巧克漂浮在水上。但必须使用干净、力需以避免巧克力硬化。将巧克力充分的搅拌。data-v-3d9236d1>

融化巧克力时不需要加水,内锅与外锅应密合,注意外锅的水不可煮沸,巧克力的融化,在整个融化过程中,可以使用微波炉融化。但要保持干燥与不通风,也可留置于保温锅内隔夜,每隔一段时间就停止微波炉的加热,可以帮助巧克力快速融化,不可超过50℃。干燥及符合NSF(国际卫生安全标准)要求,加水会使巧克力受潮,

(二)隔水加热融化法

外锅装水后,将切碎的巧克力置于内锅中一起加热,

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